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Nicht nur Wurst oder Fleisch wird geräuchert, sondern auch Holz oder Parkett und dabei speziell gerbsäurehaltiges Holz wie zum Beispiel Eiche. Durch die Räucherung von Holz erhält das Eichenholz einen dunklen Farbton, wobei die natürliche Farbvariationen des Holzes erhalten bleiben. "Räuchern" ist im Zusammenhang von Holz etwas missverständlich, denn mit Rauch hat das Ganze recht wenig zu tun. Vielmehr findet eine Säure-Base-Reaktion statt, wobei Ammoniak als Base fungiert. Die Reaktion erfolgt dann mit der Gerbsäure im Holz, was eine dunkle Färbung bewirkt. In der Regel erfolgt das Räuchern beim Hersteller, kann aber auch vom Parkettleger direkt vor Ort durchgeführt werden. Die Eindringtiefe und somit die Qualität des Räucherns hängt vom Räucherverfahren ab. Es wird zwischen Kammerräucherung, Kernräucherung und Baustellenräucherung unterschieden.
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