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Abbrechklingen sind Bestandteil vieler Universalmesser. Sie bestehen aus einer dünnen, elastischen Schneide unterschiedlicher Breite mit gleichmäßigen Einkerbungen. Sobald die Messerspitze unscharf geworden ist, kann sie abgebrochen und mit der neuen Messerspitze, die aus dem Griff nach vorn geschoben wird, kann dann weitergearbeitet werden. Universalmesser mit Abbrechklingen werden auch als ausgesprochene Billigprodukte angeboten. Hier ist Vorsicht am Platze!
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