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Lebensmittel einfrieren

Bei dieser Konservierungsmethode gehen weniger Nährstoffe verloren. Frische, einwandfreie Lebensmittel behalten bei längerer Lagerung im Gefrierfach eine gute Qualität.

Auf- oder stark angetaute Lebensmittel dürfen nicht wieder eingefroren werden. Rohe Produkte kann man allerdings nach dem Auftauen garen und dann als fertige Speise erneut einfrieren.

Das Herunterkühlen von Lebensmitteln muß schnell geschehen. Dauert das Durchgefrieren zu lange, bilden sich große Eiskristalle, die die empfindlichen Zellwände der Nahrungsmittel zerstören und zu erheblichen Qualitätsverlusten führen.

Legen sie die Portionen nicht übereinander ins Gefrierfach. Nach Möglichkeit sollten sie auch nicht schwerer als 1 kg sein.

Vor dem Einfrieren größerer Mengen schalten Sie das Gefriergerät für einige Stunden auf Höchstleistung, damit eine gewisse Kältereserve geschaffen wird und die Temperatur beim Einlagern der Lebensmittel nicht über -18 °C steigt.

Da Kälte das Gefriergut austrocknet, muß es luftdicht verpackt werden (z.B. in Kunststoffdosen, Gefrierbeutel, Alufolie)

Frieren Sie fertige Speisen nicht direkt in einer Folie oder einem Beutel ein. Die Folie könnte reißen, wenn man sie später von der gefrorenen Masse löst. Unser Tipp: Die Speise zunächst in einer Plastikschüssel einfrieren, anschließend kurz in ein kaltes Wasserbad tauchen und die gelöste, in Form gefrorene Speise dann erst in einen Gefrierbeutel geben.

Durch eine geordnete Lagerung umgehen Sie langes suchen und sparen Energie, weil das Gerät nicht lange offensteht.

Beschriften Sie das Gefriergut mit Angaben zu Inhalt, Menge und Einfrierdatum, damit Verwechslungen und zu langes Einlagern verhindert werden.

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