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Auskoffern bezeichnet im Bauwesen, v.a. im Gleis- und Straßenbau, den Vorgang des Bodenaushubs bis zur für den Unterbau nötigen Tiefe.
Der Begriff leitet sich von der länglichen Form der anzulegenden Grube ab. Das Wort hat auch Einzug in andere Bereiche des Bauwesens gefunden, so wird das Ausheben einer Kellergrube und insbesondere das Ausbaggern von kontaminierten Erdreich (z. B. bei Altlasten), das prinzipiell unabhängig von einer bestimmten Mindestaushubtiefe ist, ebenfalls als „Auskoffern“ bezeichnet.
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