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Rheologie ist die von griechisch rheos = fließen abgeleitete wissenschaftliche Bezeichnung für das Teilgebiet der Physik, das sich mit dem Fließverhalten und der Deformation von Materie befasst. Beschrieben und charakterisiert wird hier insbesondere die Änderung der Viskosität unter der Einwirkung von Druck-, Zug-, Schub- und Scherspannungen an nicht Newton`schen hochviskosen Flüssigkeiten, plastischen Massen und festen Körpern. Als Folge der mechanischen Beanspruchungen ändern sich die inneren Strukturzustände der betreffenden Substanzen, was dann mit Bezeichnungen wie Strukturviskosität, Thixotropie, Rheopexie, Dilatanz u.a. beschrieben wird.
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