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Die Kernräucherung ist ein Verfahren zur Räucherung von Holz. In speziellen Anlagen wird dabei unter definierten Bedingungen Ammoniak gasförmig durch Über- und Unterdruck in die Holzporen eingepresst. Dabei reagiert die Base Ammoniak mit der Gerbsäure des Holzes und bewirkt eine Dunklerfärbung. Im Gegensatz zur Kammerräucherung ist das Verfahren umweltschonend, zudem wird das Holz bis in den Kern durchgeräuchert. Nach dem Räuchern wird das Holz abgelüftet, insgesamt dauert das Verfahren zwei bis vier Wochen - je nach Stärke des zu räuchernden Materials.
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