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Dolen waren abgedeckte Gräben, die das Abwasser von der Straße zum nächsten Gewässer leiteten. Diese waren schon bei den Etruskern im 8. Jahrhundert bekannt. Im Mittelalter war die Dole ähnlich wie der Ehgraben Basis der städtischen Abfallentsorgung. Später nahm sie auch Regen- und Abwässer auf und ergab ein weit verzweigtes Kanalisationssystem, das für die Römer als Vorbild für ihre Cloaca maxima diente.
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