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Zement kann nur 40 % seiner Masse an Wasser binden (Wasserzementwert von 0,40). Damit der Beton jedoch besser verarbeitet werden kann, wird meist mehr Wasser verwendet, das Überschusswasser. Dieses Wasser verdunstet und bildet die Kapillarporen.
Überschusswasser findet man auch bei einem Gründach. Dort wird es als das Wasser bezeichnet, das nicht von den Pflanzen aufgenommen und verdunstet wird. Überschusswasser geht in die Kanalisation oder kann in eine Regenwassernutzungsanlage geleitet werden.
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